شما در بخش انجمنهای گفتگو سایت دکتر رهام صادقی هستید، برای آشنایی با امکانات متنوع دیگر سایت اینجا کلیک کنید


به اينستاگرام سايت بپيونديد

مصرف ماهى گاهي هم مضر است

  1. فواید ماهی کمتر از آن است که تا كنون تصور مى‌شد. ماهی علاوه بر آنکه يك منبع غذايى سرشار از ید و فسفر است حاوی جیوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن‌‌ هستند جزو عناصر سنگين و مضر است.
    به گزارش شبكه دويچه وله آلمان ، ماهى سرشار از پروتئين، مواد مغذى‌ و اسيدهاى چرب امگا ۳ است. اما، نه هميشه!
    نتيجه تحقيقى كه به تازگى در آمریکا منتشر شده نشان مى‌دهد برعکس، مصرف برخى از انواع ماهى مانند ماهى تن احتمال بروز برخى از بیماریها مانند سرطان را افزایش مى‌دهد.
    ماهی علاوه بر آنکه يك منبع غذايى سرشار از ید و فسفر است حاوی جیوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن هستند، از عناصر سنگينى است كه براى بدن مضربوده و جزو مواد سمى به شمار مى‌آيند. اين عنصر با آنزيم‌هاى درونى بدن تركيب و مانع از عمل آنها مى‌شود. تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايى، لرزش عضلات، بروز بى‌حسى عمومى و برهم خوردن متابوليسم درونى مى‌شود. از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبى مختل مى‌كند و به رشد بافت مغزى آسيب جدى مى‌رساند‌.نکته‌اى که بخصوص در مورد کودکان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.
    ديويد بلينگر از انستيتو پزشكى هاروارد مى‌گويد: غذاهاى دريایی سرشار از پروتئین‌اند، چربى اشباع شده كمتری دارند و از مواد مغذی بسیاری برخوردارند اما برای اطمینان بهتر است بیشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.
    میزان جیوه موجود در انواع ماهی با یکدیگر متفاوت است. مثلأ برخی از انواع ماهی تن جیوه بیشتری دارند. در نتیجه به جای اینکه مفید باشند برای سلامتى مضراند.

    بلینگر اضافه مى‌کند: از آنجا که کاملاً مشخص نیست که مصرف کدام نوع از ماهی با ضریب خطر بیشتری همراه است ما صلاح مى‌دانیم که بر این نکته تأکید کنیم كه مصرف کنندگان سعی کنند به جای مصرف یک نوع ماهی از انواع مختلف ماهی و غذاهای دریایی استفاده کنند. ماهی‌ها با يكدیگر متفاوت هستند تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مى‌كند.
    بررسی دقیق نشان مى‌دهد مصرف بیش از حد تن ماهی مى‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد. ماهی‌هاى تن بیشتر جیوه دارند تا اسیدهای چرب مفید امگا 3 داشته باشند.
    آنچه که انستیتو پزشکی هاروارد توصیه مى‌کند، مصرف بیشتر میوه و سبزیجات و افزايش تحرک بدنی است. مردم امریکا به طور متوسط در سال حدود سه کیلوگرم ماهی مصرف مى‌کنند كه این مقدار در مقایسه با مصرف سرانه ماهى در بسیاری از کشورهای دنیا کمتر از حد میانگین است.

    منبع:جام جم آنلاين
     
  2. در حالي كه هفته گذشته نتايج جديدترين تحقيقات دانشمندان تايواني اعلام شد و طبق آن، دانشمندان هشدار داده بودند زنان بارداري كه بيش از سه بار در هفته ماهي مصرف مي‌كنند به دليل بالا رفتن ميزان جيوه در خونشان، سلامت نوزاد خود را به خطر مي‌اندازند، متخصصان ايراني، خطر مصرف بيش از حد ماهي در زنان باردار ايراني را جدي‌تر ارزيابي مي‌كنند.


    در حالي كه هفته گذشته نتايج جديدترين تحقيقات دانشمندان تايواني اعلام شد و طبق آن، دانشمندان هشدار داده بودند زنان بارداري كه بيش از سه بار در هفته ماهي مصرف مي‌كنند به دليل بالا رفتن ميزان جيوه در خونشان، سلامت نوزاد خود را به خطر مي‌اندازند، متخصصان ايراني، خطر مصرف بيش از حد ماهي در زنان باردار ايراني را جدي‌تر ارزيابي مي‌كنند.


    دكتر كيميا‌گر- متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي- در گفت‌وگو با گروه سلامت، با بيان اين‌كه ماهي‌هاي آبهاي آزاد نظير ماهي‌هاي درياي عمان و خليج فارس تحت تأثير آلودگي‌هاي محيطي، حاوي سرب، كادميوم و جيوه هستند گفت: «به همين دليل است كه توصيه مي‌شود زنان باردار بيش از سه بار در هفته از ماهي در رژيم غذايي خود استفاده نكنند.»

    البته دكتر كيمياگر بلافاصله تأكيد مي‌كند: «با توجه به اثرات سودمند ماهي به زنان بارداري كه كمتر از دو بار در هفته ماهي مي‌خورند، توصيه مي‌شود كه مصرف ماهي را به دوبار در هفته افزايش دهند.»

    دكتر سيدعلي كشاورز- مدير گروه تغذيه و بيوشيمي دانشگاه تهران- نيز به حادتر بودن وضع ماهي‌هاي ايراني به دليل آلودگي‌هاي به‌جا مانده از سرازير شدن نفت در جريان جنگ تحميلي و جنگ خليج فارس در درياهاي جنوب و انجام اكتشافات در درياي خزر اشاره مي‌كند و مي‌گويد: «توصيه مي‌شود كه مصرف ماهي در زنان باردار علي‌رغم تمام محاسني كه استفاده از اين ماده غذايي در بر دارد، محدود شود.»

    تحقيقات نشان داده است قرار گرفتن در معرض جيوه به‌ويژه براي سلامتي جنين در زمان رشد اعضاي داخلي بدنش، خطرناك است و علاوه بر ممانعت از رشد طبيعي اندام‌ها، باعث ايجاد آسيب‌هاي جدي به اعصاب، كليه و مغز خواهد شد.

    طبق آمارها، زنان باردار با اعتقاد به سالم‌تر بودن ماهي نسبت به گوشت قرمز و گوشت پرندگان معمولاً ماهي بيشتري مصرف مي‌كنند، در حالي كه محققان معتقدند مواد سمي موجود در اين موجودات آبزي هم جذب دستگاه گوارش وي شده و وارد جريان خون مي‌شود و به اين ترتيب عناصري نظير جيوه و متيل جيوه از جفت عبور كرده و به جنين مي‌رسد كه مي‌تواند در رشد جنين اختلال ايجاد كند.

    البته دكتر ربابه شيخ‌الاسلام- رئيس سابق دفتر بهبود تغذيه- معتقد است كه اين خطر بسته به زيستگاه ماهي‌ها، درجات مختلفي دارد. دكتر شيخ‌الاسلام مي‌گويد: «در نقاطي كه فاضلاب‌هاي صنعتي به رودخانه‌ها ريخته مي‌شود خطر آلودگي ماهي‌ها افزايش مي‌يابد، اما اگر ماهي‌ها در شرايط زيست‌محيطي كنترل شده‌اي رشد كرده باشند و كنترل‌هاي آزمايشگاهي قبل از بسته‌بندي روي آنها انجام شود از لحاظ درصد جيوه در حد پائيني قرار مي‌گيرند و مصرف آنها مشكلي ايجاد نخواهد كرد.»

    البته همه اين‌ها در حالي است كه مسئولان و كارشناسان تغذيه به پايين بودن سرانه مصرف ماهي در ايران اذعان دارند. هم‌اكنون سرانه مصرف ماهي در كشور، شش كيلوگرم در سال است و طبق برنامه پنج ساله، اين مقدار بايد به هشت كيلوگرم برسد. سرانه مصرف ماهي در جهان 13 كيلوگرم است.

    منبع :
     
تمام زمانها بر حسب GMT + 3.5 Hours می‌باشند
صفحه 1 از 1


پرش به:  

شما نمی توانید در این بخش موضوع جدید پست کنید
شما نمی توانید در این بخش به موضوعها پاسخ دهید
شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش ویرایش کنید
شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش حذف کنید
شما نمی توانید در این بخش رای دهید

Powered by phpBB ©



Forums ©

.: مسئوليت مطالب، تبليغات و محصولات ديگر سايتها به عهده خودشان است :.
.:: برداشت از مطالب اين سايت فقط با کسب مجوز از مدیریت و با ذکر مبنع و آدرس به صورت لینک بلامانع است ::.
.::: کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به دکتر رهام صادقی بوده و هرگونه سواستفاده از آن طبق ماده 12 قانون جرایم رایانه ای قابل پیگیری است :::.


ارسال ایمیل به دکتر رهام صادقی


مدت زمان ایجاد صفحه : 0.20 ثانیه (42)