یك متخصص تغذیه اظهار كرد: عمل فریز كردن مواد غذایی باید درست و در بسته‌بندی كوچك باشد، به نحوی كه انتقال برودت مابین آن به سرعت انجام شود.
وی با بیان این مطلب اظهاركرد: فریز كردن مواد غذایی كه حاوی نیترات یا نیتریت باشد در دمای 18- درجه از نظر زمینه سرطانزایی مانند دمای بالای 50 درجه است.
وی در ادامه افزود: اگر قطعات مواد غذایی كه فریز می‌شوند كوچك باشد و برودت به سرعت در مواد منتقل شود از تخریب شدن مواد مغذی آن جلوگیری می‌شود و در حقیقت ویتامین C كه حساس ترین ماده مغذی است فقط 4 درصد تخریب می‌شود و این نشان دهنده عدم تخریب مواد مغذی دیگر است.
ایشان تاكید كرد: كوچك بودن قطعات مواد غذایی داخل فریزر علاوه بر انتقال سریع برودت و جلوگیری از تخریب مواد مغذی آن موجب می‌شود كه برای هربار استفاده از آن ماده غذایی فرد مجبور به باز كردن یخ كل ماده بسته بندی شده نباشد و با این كار نیز از آلوده شدن ماد غذایی جلوگیری می‌شود.
منبع : ایسنا
وی با بیان این مطلب اظهاركرد: فریز كردن مواد غذایی كه حاوی نیترات یا نیتریت باشد در دمای 18- درجه از نظر زمینه سرطانزایی مانند دمای بالای 50 درجه است.
وی در ادامه افزود: اگر قطعات مواد غذایی كه فریز می‌شوند كوچك باشد و برودت به سرعت در مواد منتقل شود از تخریب شدن مواد مغذی آن جلوگیری می‌شود و در حقیقت ویتامین C كه حساس ترین ماده مغذی است فقط 4 درصد تخریب می‌شود و این نشان دهنده عدم تخریب مواد مغذی دیگر است.
ایشان تاكید كرد: كوچك بودن قطعات مواد غذایی داخل فریزر علاوه بر انتقال سریع برودت و جلوگیری از تخریب مواد مغذی آن موجب می‌شود كه برای هربار استفاده از آن ماده غذایی فرد مجبور به باز كردن یخ كل ماده بسته بندی شده نباشد و با این كار نیز از آلوده شدن ماد غذایی جلوگیری می‌شود.
منبع : ایسنا
شرح موضوع