شما در بخش انجمنهای گفتگو سایت دکتر رهام صادقی هستید، برای آشنایی با امکانات متنوع دیگر سایت اینجا کلیک کنید


به اينستاگرام سايت بپيونديد

نقش مواد غذايي در سرطان

  1. پیاز و سیر باعث کاهش خطر سرطان می‌شود  
    یک بررسی جدید نشان می‌دهد افرادی که غذاهایشان را با مقداری فراوانی پیاز و سیر معطر می‌کنند،ممکن است کمتر به انواع مختلف سرطان مبتلا شوند.
    به گزارش خبرگزاری رویترز پژوهشگران در تحلیلی از هشت تحقیق در ایتالیا و سوئیس دریافتند که بزرگسالان مسنی که بیشترین مصرف سیر و پیاز را دارند در معرض کمترین خطر ابتلا به شماری از سرطان‌ها از جمله سرطان تخمدان و روده بزرگ و گلو  هستند.

    این یافته‌ها که در شماره اخیر American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده‌اند، با برخی از پژوهش‌های گذشته از جمله در چین در این مورد همخوانی دارند.


    دکتر شارلوت گالئون سرپرست این تحقیق می‌گوید عادات غذایی در چین به خصوص از لحاظ مصرف سیر - که خوردن مقادیر زیاد آن در این کشور مرسوم است- با کشورهای غربی متفاوت است.

    به گفته گالئون پژوهشگر موسسه پژوهشی داروشناسی ماریو نگری در ایتالیا یافته‌های بدست آمده حاکی از آن است که منافع ضدسرطان سیر و پیاز در مورد جمعیت‌های کشورهای غربی هم مصداق دارد.

    البته به گفته گالئون هنوز روشن نیست سیر و پیاز اثر مستقیمی بر خطر سرطان داشته باشند. برای مثال ممکن است دوستداران سیر و پیاز در عین حال  رژیم غذایی کلی داشته باشند که محافظت‌کننده در برابر سرطان باشد.

    آنها همچنین یادآور می‌شوند که بررسی‌ها بر روی حیوانات و تجربیات آزمایشگاهی با سلول‌های سرطانی ترکیبات معینی را در سیر و پیاز یافته‌است که باعث محافظت در برابر سرطان می‌شوند.

    یافته‌های اخیر بر مبنای نتایج هشت بررسی انجام‌شده در سوئیس و ایتالیا است. هر تحقیق  گروهی از افراد مسن سالم را با بیمارانی که به یک شکل خاص سرطان مبتلا بودند، مورد مقایسه قرار می‌داد و از شرکت‌کنندگان می‌خواست اطلاعات مشروحی درباره رژیم غذایی، فعالبت جسمی و سایر عادات سبک زندگی ارائه دهد.

    هنگامی که نوبت به سرطان روده بزرگ رسید، گالئون و گروهش دریافتند که مردان و زنانی که در هفته هفت وعده یا بیشتر پیاز می‌خورند در مقابل افرادی که پیاز نمی‌خوردند، 50 درصد کمتر در معرض این نوع سرطان قرار می‌گیرند. به نحو مشابهی دوستداران سیر نسبت به افرادی که رژیم غذایی بدون سیر دارند، 25 درصد کمتر به سرطان روده بزرگ مبتلا می‌شوند.

    سیر و پیاز همچنین با خطر کمتر سرطان دهان،گلو، کلیه و تخمدان همراهی دارد.
    توصیه دکتر گالئون این است که با توجه به فعالیت زیستی برخی از ترکیبات پیاز و سیر اضافه‌کردن این گیاهان به رژیم‌غذایی به عنوان چاشنی و نیز مخلوط کردن آنها با مقدار زیاد سایر سبزیجات مفید است.

    گالئون و همکارانش یادآور می‌شوند که برخی از پژوهش‌های دیگر  نشان‌دهنده اثرات ضدسرطان "هم‌افزاینده" سیر و گوجه‌فرنگی است.

    آنها به طور کلی برای حفظ سلامتی کلی مصرف روزانه سبزی‌ها و میوه‌های تازه را توصیه می‌کنند.
      
        
          
    مصرف سوسيس و كالباس بيش از يك بار در ماه، سرطان‌زاست  
    موادغذائی - گروه سلامت:
    «سوسيس و كالباس و غذاهاي آماده نبايد بيش از يك نوبت در ماه مصرف شود، زيرا مصرف بيش از حد اين مواد به علت نوع پخت و چربي‌هاي موجود آن سرطان‌زاست.»
    اين هشدار مدير كل دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفتگو با فارس است.

    دكتر مرتضي صفوي با تاكيد بر اين كه مصرف اندك سوسيس و كالباس مثلاً ماهي يك‌بار مضر نيست، اما اگر خوردن اين غذاها عادت شود و به علت آساني تهيه و ارزان بودن، بيش از حد مجاز مصرف شود عوارض زيادي را به دنبال دارد كه سرطان‌زا بودن يكي از آن‌هاست.

    وي مي‌گويد: معمولاً در تهيه سوسيس و كالباس به جاي گوشت خوب از چربي‌هاي مختلف گوشت استفاده مي‌شود، ضمن اين‌كه در طبخ آن نيز از روغن‌هاي معمولي جامد با ترانس بالا استفاده مي‌شود كه بسيار مضر هستند.

    اين هشدار در حالي است كه در حال حاضر سرانه مصرف سوسيس و كالباس در اروپا ۶۴ و در ايران ۴ كيلوگرم در سال است، اما به دليل جوان بودن جمعيت كشور و افزايش اشتغال زنان و همچنين سرعت و سهولت در تهيه اين فرآورده‌ها، مصرف آنها در سفره ايرانيان رو به افزايش است.

    دكتر صفوي، مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در اين باره به همشهري مي‌گويد: «براساس آخرين آمار بررسي تغذيه كشور كه با هدف ريشه‌كني سوءتغذيه ايرانيان انجام شده است، ۶۳درصد جمعيت مورد مطالعه در تهران چاق‌اند و اضافه وزن دارند، ۲۴ درصد فشار خون، ۵۴ درصد اختلالات چربي خون و ۱۱ درصد نيز ديابت دارند كه مهم‌ترين علل بروز آنها گرايش به مصرف زياد غذاهاي فست فود، عدم تحرك و جايگزين شدن سوسيس و كالباس به جاي نان و پنير است.

    در اين كارخانه‌ها براي اين كه وضع ظاهري كالباس را مناسب كنند از نيترات استفاده مي‌كنند تا آنها به رنگ‌هاي صورتي و قرمز درآيند و معمولاً فرآورده‌هايي كه نيترات كمتري دارند مرغوب‌ترند چون نيتريت و نيترات بعد از مصرف تبديل به نيتروژآمين شده و سلامتي مصرف كنندگان را تهديد مي‌كند.»

    به گفته كارشناسان، سوسيس و كالباس جزو آن دسته از فرآورده‌هاي پروتئيني دست دوم هستند كه ديرهضم مي‌شوند و جذب پروتئين از آنها كمتر است. همچنين به دليل نمك سود شدن انواع كالباس و سوسيس مثل كالباس و سوسيس‌هاي دودي، تند و ادويه‌دار جذب كلسيم و پروتئين كاهش مي‌يابد و در نهايت باعث پوكي استخوان مي‌شوند. همچنين مواد افزودني به اين فرآورده‌ها باعث ايجاد اختلالاتي در جنين مي‌شود.

    دباغ مقدم، رئيس كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان در اين باره مي‌گويد: «استفاده از برخي اعضاي دام همچون ريه، طحال، مثانه، نخاع، بافت‌هاي غده‌اي، سنگدان، رگ و پي، پوست، گوشت كله و چربي‌هاي احشايي در توليد فرآورده‌هاي گوشتي، سوسيس و كالباس ممنوع بوده و با كارخانه‌هاي مصرف كننده اين اعضاي دام توسط مراجع قانوني برخورد مي‌شود.»

    رئيس كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان همچنين مي‌گويد: «ميزان گوشت موجود در سوسيس و كالباس بايد حداقل 50 درصد، چربي آن حداكثر 20 درصد و ميزان مواد نشاسته‌اي موجود در آن كمتر از ۸ درصد باشد. در ايران بيش از 50 نوع سوسيس و كالباس توليد مي‌شود كه اختلاف آنها نيز بيشتر به خاطر درصد گوشت، نوع گوشت، ادويه، ميزان و نوع چربي و آب افزوده شده است.»

    دباغ مقدم در خصوص مواد تشكيل دهنده سوسيس و كالباس نيز اين‌گونه توضيح مي‌دهد: «مواد تشكيل دهنده سوسيس و كالباس سالم و حاوي مواد مغذي شامل مواد پروتئيني همچون گوشت، سويا، شيرخشك، پنير، تخم مرغ، انواع چربي‌هاي خوراكي حيواني و گياهي، آرد گندم، نشاسته‌هاي خوراكي، انواع ادويه و سبزي‌هاي خوراكي همچون فلفل دلمه‌اي، هويج، قارچ، آب به شكل يخ و مواد افزودني مجاز است و مصرف سوسيس و كالباس در حد متعادل و در صورت تهيه از كارخانه‌هاي معتبر، آسيبي به سلامت مصرف كنندگان نمي‌رساند.»

    رابطه مصرف زياد نان سفيد و سرطان كليهه  
    موادغذائی - همشهري آنلاين:
    نتايج تحقيقي در ايتاليا حاكي از آن است كه رژيم غذاي حاوي مقدار زياد غلات بدون سبوس و به خصوص نان سفيد با افزايش خطر ابتلا  به سرطان كليه همراهي دارد.
    به گزارش خبرگزاري رويترز  دكتر فرانچسكا براوي و همكارانش كه اين تحقيق را انجام داده‌اند در مقاله‌اي آخرين شماره آنلاين"نشريه بين‌المللي سرطان" (International Journal of Cancer)مي‌نويسند:"تصور مي‌رود رژيم غذايي  و تغذيه نقشي در ابتلا به كارسينوم سلول كليوي(RCC)- شايع‌ترين نوع سرطان كليه- داشته باشند."

    براوي از موسسه پژوهش داروشناسي"ماريو نگري" در ميلان و همكارانش در ساير نقاط ايتاليا با استفاده از پرسشنامه‌هاي فراواني مصرف ‌غذاهاي مختلف براي مقايسه رژيم غذايي 767 بيمار مبتلا به RCC در 2 سال پيش از تشخيص سرطان ثبت و با رژيم غذايي گروه شاهد مقايسه كردند.

    نتيجه آن بود كه مصرف غلات پاك‌شده و بي‌سبوس به خصوص نان سفيد  با افزايش خطر ابتلا به اين نوع سرطان همراهي داشت، درحاليكه در مورد گوشت مرغ و فراورده‌هاي گوشتي كارخانه‌اي و سبزيجات قضيه برعكس بود.

    اين محققان مي‌نويسند: "در حد اطلاع ما تا به حال هيچ بررسي ديگري در مورد نقش غلات در RCC انجام نشده است. "

    سردبيران نشريه سرطان در مورد اين يافته‌ها مي‌نويسند: " اين تحقيق ثابت مي‌كند كه خوردن متعادل غلات و مصرف زياد سبزيجات ممكن است تاثيري مثبت بر اين سرطان داشته باشد."

    مرغ‌هایی که داروی ضدسرطان تولید می‌کنند  
    تحقيقات - همشهری آنلاین:
    یک گروه پژوهشگران در انگلیس که گوسفند دالی را شبیه‌سازی کردند، مرغ‌هایی را با مهندسی ژنتیک بوجود آورده‌اند که در تخم‌مرغ‌هایش داروهای ضدسرطان وجود دارد.
    به گزارش خبرگزاری رویترز این گروه در مرکز زیستی روزلین در ادینبورو اعلام کردند این مرغ‌ها در سفیده تخم‌مرغ‌هایشان داروی ضدسرطان تولید می‌کنند.

    پژوهشگران در مقاله‌شان در نشریه Proceedings of the National Academy of  Sciences می‌نویسند این داروها شامل یک آنتی‌بادی مونوکلونال – که خودشان پروتئین‌های دستگاه ایمنی هستند که با مهندسی آزمایشگاهی بوجود آمده‌اند- و یک پروتئین سیستم ایمنی که برای درمان سرطان و سایر بیماری‌ها به کار می‌رود، هستند.


    ساختن این داروها در آزمایشگاه آسان نیست. این پژوهشگران می‌نویسند: "بسیاری از پروتئین‌های درمانی برای انسان، در زیست‌رآکنورهای صنعتی تولید می‌شوند،"
    اما به نوشته این پژوهشگران برپاکردن چنین سیستم‌هایی هم زمان‌بر و هم گران‌قیمت است.

    دانشمندان در تلاش برای یافتن راه‌هایی برای تبدیل حیوانات به کارخانه‌های تولید این مواد بوده‌اند، چرا که این حیوانات به طور طبیعی چنین موادی را به تولید می‌کنند.

    قبلا گاو،گوسفند و بز با مهندسی ژنتیکی به تولید پروتئین‌های انسانی از جمله انسولین و داروهای برای درمان بیماری ژنتیکی فیبروز کیستیک واداشته شده بودند، اما گروه روزلین معتقد بودند،مرغ‌ها به خاطر طول عمر کوتاه‌تر و قابلیت تخم‌گذاری مناسب‌ترند.

    هلن سنگ و همکارانش در موسسه روزلین که با قرار دادن ژن‌ها پروتئین‌های مطلوب در ژن‌های مرغ برای تولید اووآلبومین، پروتئینی که نیمی از وزن سفیده تخم مرغ را تشکیل می‌دهد، مرغ‌های مهندسی ژنتیکی شده یا ترانس‌ژنیک تولید کردند.

    آنها می‌خواستند ترتیبی دهند که پروتئین‌ها در سفیده‌های تخم‌مرغ‌ها ساخته شود و نه جایی دیگر.

    پروتئین‌هایی که آنها انتخاب کردند،یکی miR24 یک آنتی‌بادی مونوکلونال با قابلیت درمان یک بدخیمی پوستی، ملانوم (خال سرطانی) و دیگری اینترفرون b-1a بود، یک پروتئین سیستم ایمنی از خانواده پروتئین‌هایی که به تومورها و ویروس‌ها حمله می‌کنند.

    آنها یک ویروس را در مراحال بسیار ابتدایی وارد جنین‌های مرغ کردند. این ویروس مواد ژنتیکی موردنظر را به درون DNA جنین‌های مرغ درتخم‌مرغ‌های به تازگی گذاشته‌شده وارد کردند.

    پس از  تخم در آمدن جوجه‌‌ها مشخص شد که در واقع جوجه خروس‌ها هستند که این DNA جدید را وارد اسپرم خود کرده‌اند. این خروس‌ها بعدا با مرغ‌ای طبیعی جفت‌گیری و جوجه‌های حاصل را از لحاظ داشتن این دو ژن جدید غربالگری کردند. این پژوهشگران اکنون چندصد مرغ را پرورش داده‌اند که پروتئین‌های موردنظر را تولید می کنند.


    منبع : همشهري آنلاين
     
    تشکر شده توسط : 2 کاربر
تمام زمانها بر حسب GMT + 3.5 Hours می‌باشند
صفحه 1 از 1


پرش به:  

شما نمی توانید در این بخش موضوع جدید پست کنید
شما نمی توانید در این بخش به موضوعها پاسخ دهید
شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش ویرایش کنید
شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش حذف کنید
شما نمی توانید در این بخش رای دهید

Powered by phpBB ©



Forums ©

.: مسئوليت مطالب، تبليغات و محصولات ديگر سايتها به عهده خودشان است :.
.:: برداشت از مطالب اين سايت فقط با کسب مجوز از مدیریت و با ذکر مبنع و آدرس به صورت لینک بلامانع است ::.
.::: کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به دکتر رهام صادقی بوده و هرگونه سواستفاده از آن طبق ماده 12 قانون جرایم رایانه ای قابل پیگیری است :::.






مدت زمان ایجاد صفحه : 0.12 ثانیه (50)